食堂厨师工作总结(15篇)

更新时间:2025-01-13 11:14:12
食堂厨师工作总结(15篇)

总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料,它可以促使我们思考,让我们好好写一份总结吧。我们该怎么去写总结呢?下面是小编为大家整理的食堂厨师工作总结,仅供参考,希望能够帮助到大家。

食堂厨师工作总结1

时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务,在自己平凡而普通的工作岗位上,努力做好本职工作。在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好,树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中,以制度、纪律规范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同志,谦虚谨慎,主动接受来自各方面的意见,不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作,我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代科技能还不强,距现如今社会的要求还相差很远,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

食堂厨师工作总结2

在这辞旧迎新的日子里,我迎来了学校的第一次年会,我心情特别激动,而且特别荣幸的在这里发言,在学校工作半年有余,在职期间学校的各位领导和同事们给了我很多指导和帮助,在此,我深表感谢,谢谢大家。

xx年的那个炎热夏天,我来到了武汉,来到了人材备出的xx职业学校,初来乍到的我一脸忙然,因为我从未经历过“教师”这个伟大而又神圣的行业,就连面试时都带着忐忑不安的心思,讲话时明显感觉到紧张,语无论次,担心有余悸的讲完以后是在坐各位的掌声让我有了一丝欣慰,慢慢的我走上讲台,在职期间我始终来着“做一名优秀的导师”的信念,并以主人翁的心态积极、热情、严谨、细微地完成各项工作,严格要求自己在本职岗位上发挥了应有的作用,在校期间领导和在坐的各位同事们对学校的教育理念,教学方式,教学环境的改变做出了很大的贡献,学校领导高瞻远瞩的决策我们的并辛勤努力才能让我们有机会坐在一起辞旧迎新,畅谈未来。

就我个人的工作而言是个细微而又有耐心的工作,面对市场上不断更新的蛋糕,面对烘焙行业的不断竞争,我们学校该如何面对?校领导该如何决策?

当校长的一句“我们xx”的教学内容,紧跟烘焙行业的发展脚步,让高级裱花班应运而生,从最初的购买设备,鲜奶机、大理石、微波炉、铲刀、模具到鲜奶油、巧克力、果馅等原材料的购买,我看到校长对那些求技若渴学生们的承诺,让我有了信心,让我对蛋糕装饰师这个行业有了更足的认识,当一个饼店的利润有百分60是裱花房创造,一个生日蛋糕的利润百分80是由裱花师来创造时,我怎能不对高级裱花班有信心呢?想到外面一家家饼店的形象,一个饼店的招牌蛋糕,柜子里精致可爱的西点,是我们xx高级裱花班学员做出来时我们怎能不高兴,不骄傲、不自豪,怎能不对烘焙行业,对我们的工作岗位充满信心。

我们的教学质量到底如何呢?

从一次次的考证做品,“技术表达爱”的比赛作品,学员毕业的考试作品能看出学员的学习成果。看着那可爱的蛋糕,精致的西点,诱人的菜肴,滋补的药膳,创意的西点,我们怎能不心动,是学生们用他们所学来体现老师的教学成果,同时学生们也学到了别人的长处,体验了一次制作过程,享受了一次视觉盛宴,老师们也得到一次彼此学习的机会,学校也有了一次教学质量考核的结果。在这样丰富多样的教学活动中我们感受到学校在进步,老师把自己的技能倾情而出的同时,也在不断是跟上市场节奏,学习创新研发新产品,学生在开阔眼界,xx人在努力。

当学校在不懈努力的时候,那我呢?应该怎样改善自己呢?

学校是个平台,明年我希望自己是学校的一个小主人,把学校的事当自己的事来做,把学校的财务当自己的财务处理。从大事着眼,小事着手,在工作学习中我坚持取人之长,补已之短,不断学习,不断更新自己的专业知识,结合学校的实践情况,向领导提出合理化的建议,以高度饱满的工作热情,积极端正的工作态度,不断提高自己的教学,努力奋斗,当然我也希望大家多给我提出宝贵的意见,对我严格要求,我会虚心接受和采纳更好的为学校服务,更好的为广大学生服务,相信在广大xx人的努力下,我们的学校明天会更好,相信学校的明年会更加灿烂。

食堂厨师工作总结3

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作,主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。

作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑。

走过了勤奋耕耘的20xx年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此,我在办公室领导的坚强领导下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来,食堂就餐人数多、人手较少,工作量较大。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照公司领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂每天中午基本上保 ……此处隐藏11449个字……严要求,团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人提供具有季节特色的花茶等等。

二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把本分工作做好。经过努力,员工整体素质得以提升,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提升自己的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面:严格执行《xx》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,与此同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提升等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,与此同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。

但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!

食堂厨师工作总结14

一年的时间不过匆匆,作为一名xx酒店的厨师。虽然工作方面主要是在厨房中,但对于自身的责任和工作经历,我也有很多需要总结反思的地方。

在此,我回顾了自己在20xx年的工作情况,并对自己在思想、工作、人际、生活等方面的情况进行了反思并总结汇报如下:

一、思想方面

作为xx酒店的一名厨师,我一直以自己能在xx酒店的后厨工作为荣。虽然只是在厨房默默的努力,但我知道,酒店的客人会来到这里,不仅仅是因为酒店的住宿和其他服务,我们的菜品也是吸引顾客,并让顾客满意的地方!为此,我在工作的思想上从不懈怠自己,一直以来都让自己严格的面对每一次下厨,无论是在工作内外,无论是在酒店还是自己家。我作为一名xx厨师的信念从未让自己放松过对厨艺和菜品的追求!保证让每一位吃到我的菜的人都能满意而归,而且越做越好!

当然,在厨房这个地方,团队的合作是必不可少。在思想方面,我也一会秉持着为团队服务的精神!只要我有空闲,厨房方面的大事小事我都会积极主动的贡献自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了许多的朋友,在工作方面也十分顺利。

二、后厨工作方面

作为一名厨师,在工作上,我一直严谨的对待自己的每次工作、每份菜品。我深知自身的态度会对菜品造成影响。为此在日常开始就一直积极的保持自身良好的态度,并在工作中对自己严加管理。绝不出现味道严重的偏差!当然,再严谨也会有出错的时候,但面对自己的错误,我从来不逃避,积极接受批评,并让自己在工作中努力的改进,以取得出色表现!

一年以来,我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。不仅积极的吸收了其他同事的经验,更是通过网络、书籍积极的为自己充电,让自己积极吸取经验和技巧,并努力开发自己的新菜品,让自己能为酒店的发展和创新贡献更多的动力!

三、自我的不足和反思

虽然在工作上我有严格的责任心,但自身在工作上还是存在一定散漫的问题!虽然至今在菜品的质量上没有造成影响。但对我们的团队和工作中的严谨风气却带来了不少负面效果!

为此,我也会在今后更加注重自己的态度,严格在工作中要求自己,让自己更加积极热情的完成好自己的工作!为xx酒店贡献自己一份力量!

食堂厨师工作总结15

时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好 ,我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和《钵灰》,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。

总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

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