总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。我们该怎么写总结呢？以下是小编为大家整理的厨师餐饮工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
厨师餐饮工作总结1回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，尽最大努力为大家提供精美的菜肴；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：
一、质量方面：
菜肴质量是食堂的核心问题。一定要严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定
二、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止人员食物中毒，造成不必要的后果。
在未来的工作中，我们将在20xx年的基础上，继续加强质量卫生，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，做出更多大家喜爱的菜肴。
厨师餐饮工作总结2时光飞逝，转眼间又过了一个星期。回顾过去的每一天，作为一名食堂工作人员，我深感责任重大。为了将来做得更好，本周的工作总结如下：
一、原材料管理：
1、关闭食堂原料，不怕远方，进入市场，货比多家，购买各种营养丰富的食品原料，确保质优价廉，让干部职工吃得好，花钱少。例如，购买季节性蔬菜、现屠宰猪肉、新鲜花生油等。
2、管理食堂的原材料，尽量每天购买不易储存的原材料，并根据往年的消费情况计划购买易储存的原材料。确保原材料不腐烂、不变质、不浪费，以节省食堂费用。同时，食堂原材料建立账户，使账户一致。
3、每天根据用餐人数做饭，尽量不要剩菜或少剩菜。
二、服务态度：
我们在改变服务态度和提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，努力为干部职工提供便利。
三、食品类型：
我们根据季节、节日等情况，为干部职工做好适合季节的美味食品，比喻：饺子、馒头、炖卷心菜、炖土豆、炒蔬菜等，尽量满足干部职工的要求。
四、卫生方面：
本着积极负责的态度，认真做好食品安全卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和综合生活服务管理作为首要任务，列入重要的管理时间表，对人负责，抓住现实，取得成果。切实做好食品卫生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，不购买无检疫证、食品卫生许可证的食品，每周清洁厨房一次，消除蚊子、苍蝇、老鼠等害虫。
厨师餐饮工作总结3一、厨房管理
1、xx年度厨房人员调整。一是中关村店与圆明园店副厨对调，二是8月份准备西二旗店。人员综合调整以旧带新。圆明园店的主管调整了西二旗，并加入了新的主管。其他部门的主管是20岁xx每年带到北京的主管。
2.年初，厨房对各部门进行了一套以部门为单位的自查签字流程，使原有准备工作不完整，厨房得到了显著改善。
3、xx年建意店采用直销方式，每人吃鱼送鱼，使店内水煮鱼在原来的基础上，每月最高流水30万元，取得历史性突破。同时，水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4.今年厨房采用一分钟定位法进行管理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业准备交流和综合管理培训。厨房积极参与、学习和实施，特别是厨房物流管理困难，员工宿舍标准化，取得了良好的效果，没有人称赞厨房宿舍的清洁。
6.我学习了各种流程学，通过了三次厨房考试，组织了两次店铺，组织了一次集团，把理论变成了实际操作。
7.今年物价涨幅太大。比如厨房干辣椒3元多/斤涨到10元/斤，辣椒涨到25元/斤。厨房重点调整后，对煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1.由于今年设备老化、冷库、抽风老化、维护管理成本高，说明我们厨房还需要增强工作意识。
2.如何做员工的思想工作还需要总结和学习。
3.在加强厨房学习氛围方面做得不够。
4.加强厨房不完善防止中工流失的工作。
厨师餐饮工作总结4时光飞逝，近年底，回顾过去的一年，作为食堂的厨师，我深感责任重大。因为我的工作质量很可能会影响所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作可以做得更好，我对一年的工作总结如下:
首先，我要感谢所有领导对我工作的认可和支持，包括指出工作中的问题，提出有价值的意见，如咸菜、太油、颜色偏重等。同时，我很快深刻认识到工作中的不足，并及时纠正。
其次，在工作中，我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“口腔疾病”，防止食品污染和有害物质对员工的危害，确保员工的健康。同时，成品储存实施：生熟分离；成品与半成品、原料、食品与杂品分离。环境卫生采用四种方法：定人、定物、定时、定质量，始终保持卫生区域清洁干净。个人卫生做到“四勤”：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，勤换工作服。放置食物的橱柜和货架始终保持清洁，没有霉菌和鼠标痕迹。每天定期清洗操作室的炉灶和地面。严格保持炉灶、地面和周围环境的卫生。
今年，我努力学习技术知识，不断提高业务能力，按时上下班。遵守劳动纪律和食堂的一切规章制度，努力完成自己的工作。在工作中，服从工作部署，爱护集体财产，做好集体和个人卫生，防止食物中毒。在饮食烹饪方面，我严格按照食品操作规程工作，确保食品卫生、安全、服务，实现高质量、高效，经常向员工了解菜肴是否喜欢吃，美味。在工作中，我勤奋、认真、负责，努力工作，积极履行工作职责。
我知道我的专业技能还有待提高。在今后的工作中，我必须更加努力地学习，发现不足，及时改进，更好地为全体员工服务。
厨师餐饮工作总结5XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、XX年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员 ……此处隐藏5683个字……“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。
厨师餐饮工作总结8我出生20xx年x月，于x年x月参加工作，生后在xx，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。
由于本人烹调技术和各方面表现好，xx年x月调入x县教育局工作，主管局机关食堂工作，x年x月通过考核评定为中式烹调师高级工。x年x月赴x参加省烹调师考试获中一级烹调师。
回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上
我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担任x食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费x多万元。
三、是保证按时开餐，保证开水正常供应
平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自x年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。
由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
四、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
厨师餐饮工作总结9成为餐饮店厨师以来虽未在菜式方面有所创新却也能有着中规中矩的表现，但是通过今年厨师工作中的表现不难发现自己依旧存在着较大的可提升空间，由此可见当前阶段需要在厨艺方面得到提升才能在餐饮店站稳脚跟，只不过相对于个人能力的合理运用而言餐厅的整体利益往往是厨师工作中不可忽视，所以我总结了今年完成的餐饮店厨师工作从而加深了对自身能力的认识。
在基础的厨师工作中提升了原有的效率并开发了些许新菜式，对我而言经验的积累才是导致餐饮店厨师工作获得提升的主要因素，所以我在履行好自身职责的同时也较为负责地处理好平时的厨师料理工作，毕竟无论是食材的选取还是烹饪的手法都要经过严格的处理才能够起到较好的效果，若非今年在厨师工作中的积累也许会令人想不到过去的努力不过是对其他厨师的拙劣模仿罢了，因此我在工作之余探索了新菜式的开发思路并在餐饮店积累了深厚的经验，除了令自身处理菜肴的效率得到提升以外还在口味方面得到了餐饮店顾客的认可。
处理食材采购的时候进行反馈并在工作中得到了餐饮店长的认可，实际上若是认真对待的话不难发现食材的好坏对于菜肴的质量有着重要的作用，所以我会在后厨对采购的食材进行检验并从中挑选出适合的供应商，尽管自己并不能够在采购工作中越庖代徂却也能根据相应的建议影响餐饮店长的决策，因此为了能够通过自身制作的菜肴获得更多顾客的认可自然需要提升对食材的要求才行，尽管今年的厨师工作中已经做到这点却仍需要继续贯彻才能获得更好的效果。
维护好餐饮店后厨的清洁工作从而营造良好的环境，尽管说餐饮店的布局较为良好却在后厨卫生方面令人感到诟病，主要还是对餐饮垃圾的处理以及碗筷的消毒方面需要得到加强才更能获得顾客的认同感，所以即便是作为厨师的自己也在今年的工作中加强了对卫生状况的处理，尤其是对于灶台的清洁以及食材的清洗状况有着较高的要求，只不过即便在今年的餐饮工作中处理好这些也要加强对厨师技艺的锻炼才行。
简单的总结让我明白厨师的职业生涯中唯有不断前进才能够积累足够的经验，虽然现阶段自己在厨师技艺方面存在着些许不足却也保持着稳步前进的趋势，相信经过明年厨师工作中的挑战以后能够让自己在餐饮店有着较好的成长。
厨师餐饮工作总结10回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想
我认真学习了党的路线、政策、政策、党和国家的教育政策、政策、教育法律法规，不断提高我的思想素质和政治理论水平。始终坚持整体情况，服从组织安排，从不谈论价格，始终以自己的实际行动做好食堂管理工作。确保幼儿园工作的正常转变。
二、工作上
我是幼儿园食堂的厨师。首先，确保幼儿园教师和学生的食品安全，从不失职，不断提高烹饪技术。在实践中，我不断探索和提高自己的烹饪技术，让全园的教职员工和孩子都能吃到甜美可口的饭菜。让教职员工吃得满意，安心生活。确保按时吃饭，我通常早上去幼儿园为老师和学生准备早餐。我从不怕苦怕累，也不会失职。由于食堂工作的特点，受到单位领导及其师生的高度赞扬，确保了幼儿园工作的正常运行。
三、注重学习
养成读书看报的好习惯。关注时事政治，关注国家大事，头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律
不缺勤，不缺勤。以上是我们厨师过去一年的工作总结。如果你做不到，请批评和纠正学校领导和老师。由于水平限制，有很多内容没有表达，同时上述只是我们应该做的，不足以满足学校领导的要求，我们将吸取教训，总结经验，在新年，在学校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作，使每项工作落实，采取预防措施，确保安全无事故。
总之，近年来，我忠于职守，爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了良好的成绩。为教育做出了自己的贡献。
